Le Pastis Landais


Ingrédients

  • 200 g de farine

  • 3 œufs battus

  • 10 g de levure fraîche de boulanger

  • 100 g de beurre mou

  • 75 g de sucre en poudre

  • 1 cuillère à café de vanille liquide

  • 1 pincée de sel

  • 1 cuillère à soupe de rhum

  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

  • Un peu de lait

La veille préparer un levain : mélanger 5 g de levure fraîche dans un peu de lait et 50 g de farine. Couvrir et laisser la pâte à température ambiante.


Le lendemain, ajouter le levain et le reste des ingrédients, sauf le beurre. Pétrir pendant 8 à 10 minutes environ. Ajouter le beurre et continuer à pétrir. Laisser lever la pâte pendant 1 heure, recouverte d’un torchon. Dégazer la pâte.


Beurre un moule à brioche et y placer la pâte. Laisser lever pendant 2 heures.

Cuire à 180° environ 40 minutes. Bien vérifier que le pastis soit cuit en plantant un couteau qui doit ressortir net.


Bon appétit !



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