Le Pastis Landais

Ingrédients

• 200 g de farine

• 3 œufs battus

• 10 g de levure fraîche de boulanger

• 100 g de beurre mou

• 75 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à café de vanille liquide

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe de rhum

• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

• Un peu de lait

La veille préparer un levain : mélanger 5 g de levure fraîche dans un peu de lait et 50 g de farine. Couvrir et laisser la pâte à température ambiante.

Le lendemain, ajouter le levain et le reste des ingrédients, sauf le beurre. Pétrir pendant 8 à 10 minutes environ. Ajouter le beurre et continuer à pétrir. Laisser lever la pâte pendant 1 heure, recouverte d’un torchon. Dégazer la pâte.

Beurre un moule à brioche et y placer la pâte. Laisser lever pendant 2 heures.

Cuire à 180° environ 40 minutes. Bien vérifier que le pastis soit cuit en plantant un couteau qui doit ressortir net.

Bon appétit !